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集體食堂伙食給養(yǎng)管理系統(tǒng)(CaterSYSV3.0)
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| 為什么購買伙食給養(yǎng)管理系統(tǒng)？ |
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1.
食譜計(jì)劃科學(xué)高效
隨著國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，部隊(duì)官兵的生活水平不斷邁上新的臺(tái)階，飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)由溫飽型向營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，這就對(duì)飲食食譜的制定提出了更高的要求。而目前食譜計(jì)劃的制定主要還是依賴個(gè)人經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行制定，容易導(dǎo)致計(jì)劃不周，主副食搭配不當(dāng)，造成營養(yǎng)不均衡。后勤管理人員在審批食譜計(jì)劃時(shí)，心里有營養(yǎng)達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，卻缺乏有效的營養(yǎng)科學(xué)依據(jù)參考，無法準(zhǔn)確評(píng)估食譜的科學(xué)性、合理性，也很難合理解決供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、伙食評(píng)價(jià)和后廚習(xí)慣四者之間的矛盾。
2. 食材采購市場(chǎng)透明
眾所周知，市場(chǎng)變化較快，尤其對(duì)部隊(duì)日常所需的食材來說，其價(jià)格也是變化莫測(cè)，不僅年與年不同，月與月不同，就是在一天之內(nèi)，早、中、晚的價(jià)格都有明顯的變化。需建立食材價(jià)格信息庫，對(duì)每日的食材入庫量和價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，以便在月底報(bào)銷核對(duì)時(shí)做到有據(jù)可查，有效杜絕貪腐問題的出現(xiàn)。價(jià)格信息庫的建立，也為市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)分析提供了可靠基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，便于領(lǐng)導(dǎo)或者后勤管理人員了解市場(chǎng)的波動(dòng)情況。
3. 食材入庫精確監(jiān)督
對(duì)食材的管理缺乏科學(xué)的規(guī)劃和管理。
對(duì)食材驗(yàn)收把關(guān)不牢，在入庫時(shí)，只是簡單對(duì)食材的數(shù)質(zhì)量進(jìn)行清點(diǎn)，但不記錄。對(duì)入庫的食材缺乏有效監(jiān)督。即使食材缺斤少兩，也無法察覺。其次，無法準(zhǔn)確把握庫中食材的擁有量，食材的出入庫日期，不同的食材是否在合理的保質(zhì)期內(nèi)，也只是憑人為經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行相關(guān)食材的管理和存儲(chǔ)。很容易造成賬目及管理混亂。
4. 食材出庫杜絕浪費(fèi)
根據(jù)經(jīng)驗(yàn)對(duì)每人食材消耗進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并以此來根據(jù)食材出庫。食譜計(jì)劃本身就缺乏科學(xué)性，由此引起的連鎖反應(yīng)，就導(dǎo)致出庫時(shí)，食材的質(zhì)量和數(shù)量也是在一個(gè)預(yù)估經(jīng)驗(yàn)值范圍內(nèi)，如果預(yù)估過大，造成極大的浪費(fèi)。預(yù)估過小，會(huì)出現(xiàn)多次出庫的情況。無法對(duì)每日出庫情況進(jìn)行跟蹤，如就餐人數(shù)變少，而出庫食材量依然保持不變，這就是一個(gè)很大的問題。如果經(jīng)常發(fā)生此現(xiàn)象，就說明伙食管理有非常嚴(yán)重的問題。
5. 食材庫存帳目清晰
部分食材由于自身的原因，過了一定的保質(zhì)期之后就無法使用。對(duì)其的管理本身就是一個(gè)非常重要的問題。我們?nèi)狈σ粋�(gè)有效的對(duì)未消化食材的情況的監(jiān)管。還有對(duì)未消化食材的處理方式，也是不明確。最后無法做到賬目合一。在查賬時(shí)，很多時(shí)候出現(xiàn)實(shí)際和賬面對(duì)不上賬，無法解釋原因的情況。
6. 財(cái)務(wù)賬目公開透明
只是做一些簡單的手工記賬，無法做到日清月結(jié)，賬目不清晰，領(lǐng)導(dǎo)來檢查，也只能看到部分，無法從全局看到整個(gè)后勤伙食管理的現(xiàn)狀。資金的日流出、當(dāng)日食材出庫狀況。手工記賬也導(dǎo)致，無法對(duì)伙食管理中某些關(guān)鍵數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析。無法看到每日、每周數(shù)據(jù)的波動(dòng)情況，為管理者提供依據(jù)和參考。 |
| 部隊(duì)伙食管理系統(tǒng)基本功能介紹： |
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1.
食材信息庫
1.1 食材信息庫
食材信息的錄入、維護(hù),含其增加、刪除、修改、查詢功能
以不同顏色標(biāo)記食材價(jià)格的漲跌信息，在計(jì)算費(fèi)用時(shí)，以最新的價(jià)格為計(jì)算依據(jù)
1.2 菜肴信息庫
建立菜肴數(shù)據(jù)庫，建立中餐、西餐、水果、飲料等餐桌食品數(shù)據(jù)庫，對(duì)菜肴配料
制作方法進(jìn)行明細(xì)錄入，以備與食材和營養(yǎng)進(jìn)行換算；
1.3 營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫
食材基本營養(yǎng)成分維護(hù)，對(duì)每種食材的營養(yǎng)成分進(jìn)行最全面的采集和管理
如下圖所示：
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